Złociste risotto o niesamowitym aromacie, to moja propozycja dla miłośników kuchni włoskiej.
Składniki:
- 1 l bulionu z kurczaka
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 szalotka, bardzo drobno posiekana
- 200 g risotto z ryżem arborio
- 125 ml białego wytrawnego wina
- ½ łyżeczki szafranu, pręciki szafranu
namaczam w łyżce wody i pozostawiam na ok.15 min
- 50 g parmezanu
- 6 szt. przegrzebek z ikra,
zamiast przegrzebek można użyć krewetek
- sól
W szerokim rondlu lub głębokiej patelni rozgrzać oliwę i zeszklić
na niej szalotkę, trzeba pamiętać by jej nie zrumienić. Gdy szalotka będzie już
miękka wsypać ryż i mieszając gotować go parę minut, dorzucić pokrojoną w
drobną kostkę ikrę. Następnie zalać winem i poczekać aż wchłonie się w ryż. Pamiętaj
by cały czas mieszać, aby nic nie przywarło do dna.
Gdy wino się już wchłonie podlewać bulionem i wlać wodę z
namoczonym szafranem.
Nie możemy zapomnieć o mieszaniu, trzeba to robić przez cały czas 😊
Bulion należy uzupełniać by uzyskać odpowiednio ugotowany ryż.
Gdy ryż będzie już odpowiedni, tzn al dente dodać masło, parmezan i całość wymieszać.
Przegrzebki tylko delikatnie solimy i smażymy około minuty (
30 sek na każdą stronę ) na mocno rozgrzanej oliwie.
Z krewetkami należy postąpić w ten sam sposób 😊
Komentarze
Prześlij komentarz