Tarta z kurczakiem, brokułem z dodatkiem kukurydzy i jajkami przepiórczymi.

SKŁADNIKI:

Ciasto kruche:

250 g mąki krupczatki
150 g schłodzonego masła

1 łyżeczka soli himalajskiej
1 jajko
1 łyżka mleka
Opcjonalnie, dla uzyskania aromatu tymianek.




  CIASTO KRUCHE:

* Mąkę przesiać na stolnicę, dodać sól, zioła,  posiekane masło oraz jajko Składniki rozcierać w palcach do uzyskania kruszonki. Dodać mleko i szybko zagnieść gładkie ciasto łącząc składniki w kulkę. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na około 30 minut.

* Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Wyjąć ciasto z lodówki i podsypując mąką rozwałkować na placek większy niż średnica formy. Ciasto przenieść do formy i wylepić dno   oraz boki. Wstawić do lodówki na 20 minut, można też pominąć dodatkowe chłodzenie.

* Spód tarty podziurkować widelcem, dno i boki okryć folią aluminiową lub papierem do pieczenia, na dno wysypać suchą fasolę lub groch by obciążyć ciasto. Włożyć do piekarnika i piec przez 15 minut. Usunąć obciążenie i piec dalej przez około 15 minut na złoty kolor. Wyjąć ciasto z pieca.

.SKŁADNIKI:

 Nadzienie:

mała puszka kukurydzy ( ok.170 g).
150 g brokuła ( ok.1/2 średniej wielkości )
podwójna pierś kurczaka (zamiennie z indyczą)
7 jajek przepiórczych  lub 3 kurze
ząbek czosnku
łyżka masła






NADZIENIE:

* Pierś kurczaka osuszyć i pokroić w kosteczkę. Doprawić solą, startym czosnkiem i wrzucić na rozgrzaną patelnię z 1 łyżką masła. Smażyć przez około 7 minut co chwilę mieszając by nie był mocno przyrumieniony, w ten sposób pozostanie soczysty. Zdjąć z patelni.

* Kukurydzę odcedzić z zalewy. Brokuły podzielić na kilka mniejszych części i ugotować na parze lub we wrzątku ok 5-7 minut, wyjąc i schłodzić w zimnej wodzie by pozostał intensywnie zielony.

 * Jajka włożyć na wrzątek i gotować przez około 3 min przepiórcze, a 7min. kurze. Brokuły i jajka oprószyć delikatnie solą.

 SKŁADNIKI:

Masa jajeczna :

3 jaja kurze
200 ml śmietanki 30%
100 g serka mascarpone lub ricotty (ewentualnie serek typu philadelphia )
2 szczypty gałki muszkatołowej
1 łyżka musztardy Djion lub innej
1 łyżka sosu  worcestershire lub sosu sojowego (można pominąć, wówczas należy dodać odrobinę soli )
szczypta pieprzy i odrobinę cukru

 MASA JAJECZNA:

* Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę i wylać na wcześniejszej ułożone składniki ( jak na zdjęciach )


PIECZENIE TARTY:

Tartę włożyć do nagrzanego pieca na około 15 min ( 180 stopni góra dół bez termoobiegu ), aż masa jajeczna się zetnie. Wyjąć tartę , ułożyć ugotowane jaja i znów włożyć do pieca na następne 10/15 min.







Podawać posypane parmezanem i szczypiorkiem.

 SMACZNEGO !